Les Moulins à vent sont un des symboles de l'Espagne depuis que Don Quichotte a cherché à les combattre... On peut voir des moulins, peut-être ceux qui ont inspiré Cervantès, dans les deux petits villages Manchego de Consuegra et de Campo de Criptana. Il reste onze moulins à Consuegra; ces derniers ont été implantés sur une crête qui domine le village, à côté du château féodal. De là les vues sur les paysages environnants sont très belles. Campo de Criptana conserve pour sa part 10 moulins (il y en eut jusqu'à 32).